Продвижение дальневосточной кухни обсудили в столице Чукотки в рамках фестиваля «Корфест»

Сегодня, 18 апреля, в Анадыре прошла деловая программа фестиваля «Корфест». В ней приняли участие шеф-повара и эксперты по продвижению гастрономических проектов со всей страны. Участники сошлись во мнении, что кухня коренных малочисленных народов Чукотки может стать визитной карточкой региона для путешественников.  

«На «Корфест» приехали шеф-повара из крупных российских ресторанов, где готовят корюшку. В нашем округе активно развивается гастрономический туризм, открываются новые заведения. Путешественники хотят пробовать местную кухню, и мы совместно с туроператорами создаем условия для погружения в культуру коренных народов через гастрономию. Для нас важны обратная связь и сотрудничество. Мы планируем договориться с гостями о проведении Дней Чукотки в ресторанах по всей стране, чтобы потенциальные туристы могли больше узнать о нашем крае», — рассказал начальник Департамента культуры и туризма Чукотского автономного округа Елена Королькова.

Вице-президент Российской ассоциации шеф-поваров Chefs Team Russia, шеф-повар камчатского ресторана «Наше место» Павел Васильев отметил во время дискуссии, что такие фестивали, как «Корфест» - это уникальная возможность рассказать о местной кухне широкой аудитории.

Шеф-повар сахалинского ресторана «Мечты у моря» Евгений Васильев выделил потенциал локальных продуктов. По его словам, мясо оленя на Чукотке экологично и полезно, поэтому с ним можно смело работать.

Шеф-повар ресторана «Экспедиция» Юрий Сысоев подчеркнул, что чукотские деликатесы могут пользоваться большим спросом в Москве. Главная задача сейчас — наладить логистику поставок продукции, что вполне осуществимо.

Участники встречи также отметили необходимость популяризации местных ингредиентов, таких как северные ягоды. Не менее важно собирать и сохранять традиционные рецепты коренных народов, чтобы в дальнейшем адаптировать их для туристического меню.

«У корюшки с Чукотки огромный потенциал в ресторанном сегменте. Благодаря уникальному вкусу ее стоит использовать даже на профессиональных поварских конкурсах. Главное правило — не перебивать этот вкус, а лишь дополнять его. Суровость климата не ограничивает развитие гастрономии: именно северные продукты обладают более интенсивным и насыщенным вкусом, в этом их главное преимущество», — уверен шеф-повар ресторана «Перевал» Александр Акмаев.

Шеф-повар владивостокского ресторана ZUMA Роман Котовский добавил, что для продвижения региона необходимо проводить больше подобных мероприятий: приглашать людей и знакомить их с местным колоритом. Если раньше дальневосточная кухня была малоизвестна, то сегодня она уверенно набирает популярность.

Организатор и амбассадор культурных мероприятий в Хабаровске и на Дальнем Востоке Наталья Малюгина подчеркнула, что в соцсетях нужно не просто освещать фестивальную жизнь Чукотки, но и активнее знакомить с регионом широкую аудиторию. Эту позицию поддержали и другие представители блогосферы. Эксперты уверены, что сегодня необходимо разрушать стереотипы о недоступности округа для путешественников.

«Вопреки мифам о заоблачных тратах, стоимость авиабилетов для туристов вполне адекватна, аренда жилья сопоставима с другими регионами России, а цены в магазинах далеки от пугающих. Главное — показывать людям красоту северной природы и уникальные локальные продукты», - заметил шеф-повар ресторана «Судак» из Калининграда Артём Шмыга.

Эксперты также сошлись во мнении, что Чукотка является регионом, где каждый гость или местный житель может стать автором уникального контента, в том числе гастрономического. Истории северян вызывают живой отклик у аудитории по всей России и привлекают тех, кто хочет познакомиться с регионом. Гости дискуссии особенно подчеркнули, что будут рады сотрудничеству с регионом и рецептам от местных жителей, которые в будущем смогут в том числе представить и в своих заведениях.

Стоит отметить, что сегодня в рамках фестиваля «Корфест» было запущено специальное меню в заведениях «Кофе-Студио» и «Чукотка» от шеф-повара ресторана «Экспедиция» Юрия Сысоева. Также блюда от приглашенных шеф-поваров, в том числе с корюшкой, уже сейчас можно попробовать в местных.

Фестиваль «Корфест» проходит в столице округа ежегодно при поддержке Губернатора Чукотского АО Владислава Кузнецова, Правительства Чукотского АО, Департамента физической культуры и спорта Чукотского АО, Департамента культуры и туризма Чукотского АО и Фонда развития туризма, международных и межрегиональных проектов Чукотского АО.